Фермент для сыра VIVO купить по цене 260 руб. | Интернет-магазин «Зеленщик»
  • +7 (499) 380-68-95 +7 (863) 270-68-95 Заказать звонок
    Заказать звонок

    Оставьте Ваше сообщение и контактные данные и наши специалисты свяжутся с Вами в ближайшее рабочее время для решения Вашего вопроса.

    Ваш телефон
    Ваш телефон*
    Ваше имя
    Ваше имя
    Защита от автоматического заполнения
    Введите символы с картинки*

    * - Поля, обязательные для заполнения

    Сообщение отправлено
    Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
    Закрыть окно
  • Избранное Нет товаров
  • Сравнение Нет товаров
  • Моя корзина 0 В корзине пусто
Каталог товаров
Наши новости
Работа предприятия восстановлена на 100%. Ждём ваших заказов!
01.06.2020 Работа предприятия восстановлена на 100%. Ждём ваших заказов!
Работа магазина восстановлена на 100%. Отгрузка заказов Почта России и СДЭК
25.03.2020 РЕЖИМ РАБОТЫ ВО ВРЕМЯ КАРАНТИНА
Уважаемые наши покупатели, партнёры, друзья! Просим вас ознакомиться с информацией о работе нашего предприятия в период введения карантинных мер в связи в распространением коронавируса (SARS-Cov-2).
29.12.2019 Режим работы магазина в новогодние праздники
Режим работы магазина в новогодние праздники
Группы товаров
Соевые продукты
Соевые продукты
Соевые продукты в ассортименте магазина
Продукты из амаранта
Продукты из амаранта
Продукты из амаранта: зерно, крупчатка, масло, мука, изделия содержащие в составе амарант
Выпечка хлеба
Выпечка хлеба
Мука и солод для домашней выпечки хлеба
Блог
Индийское касторовое масло - тест качества
Индийское касторовое масло - тест качества
Получили партию нового продукта, проверяем на себе
Хит продаж
Фермент для сыра VIVO от производителя ООО «ВИВО-АКТИВ» купить в интернет-магазине «Зеленщик».

Описание товара:

Фермент растительного происхождения для приготовления сыра в домашних условиях. С использованием этого фермента можно приготовить как традиционный сыр типа брынза, так и другие сорта сыров, дополнительно добавив бактериальную закваску (приобретается отдельно). Домашние сыры отличаются гарантированной свежестью, отсутствием вредных примесей и растительного жира. 1 флакон фермента рассчитан на ферментацию 100 литров молока, но вы с легкостью сможете приготовить от 5 литров молока за один раз, ведь мерная ложка, объем которой рассчитан на 5 литров молока, входит в комплект.
Характеристики:
Состав
фермент микробного происхождения химазин, соль поваренная пищевая.
Масса нетто (гр.)
4
Упаковка
флакон (ПЭТ)
Срок хранения (мес.)
12
Условия хранения
Хранить при температуре от +2 ˚С до +8˚С в герметично закрытой упаковке. Не замораживать.
Производитель
Страна
Аккуратно упакуем хрупкие товары
Аккуратно упакуем хрупкие товары
Принимаем все способы оплаты
Принимаем все способы оплаты
Скидки постоянным покупателям
Скидки постоянным покупателям
Весь ассортимент сертифицирован
Весь ассортимент сертифицирован

Описание товара

  • Фермент микробного происхождения
  • Для всех типов твердого сыра
  • На 100 литров молока

Подробная информация о приготовлении
СкрытьПодробнее
При приготовлении сыра с помощью ферментов VIVO, нужно придерживаться оригинальной рецептуры того сыра, который вы выбрали. Некоторые виды сыра готовятся с использованием только фермента, а для некоторых дополнительно нужны бактериальные культуры. Упаковка содержит 1 флакон фермента, рассчитан на 100 литров молока и мерную ложку. Одна мерная ложка (без горки) рассчитана на 5 литров молока.

Внимание: Для приготовления сыра используйте только домашнее молоко. Магазинное и пастеризованное молоко, другие виды молока промышленного разлива непригодны для изготовления сыра. Ни в коем случае не кипятите молоко.

Подготовка молока: если вы уверены в качестве молока, тогда можете использовать свежее (сырое) молоко, предварительно выдержанное в холодильнике в течение 12-24 часов. Если вы не уверены в качестве (чистоте) молока, тогда его нужно пастеризовать для того, чтобы избавиться от вредных бактерий.

Пастеризация: Нагрейте молоко до температуры +70 .. +72 ° С (не перегревайте молоко - это негативно повлияет на приготовление). Выдержите молоко при такой температуре 15-30 секунд и быстро уберите с огня (для более быстрого охлаждения можно опустить кастрюлю с молоком в холодную воду). Если молоко пастеризовалось, в процессе приготовления в него нужно добавить 10% раствор хлористого кальция. Его можно приобрести в любой аптеке в ампулах по 5 мл. Использовать следует из расчета 1 ампула 5 мл на каждые 5 литров молока. Перед внесением разведите хлористый кальций в 30-50 мл кипяченой воды комнатной температуры.

Основные правила использования фермента:

  1. Температура внесения: оптимальная температура для ферментации данного фермента составляет 35 ° С (но для разных типов сыра температура введения фермента отличается, поэтому следует придерживаться той технологии, которая предназначена для приготовления выбранного вами типа сыра).
  2. Внесение Фермента VIVO: для 5 литров молока используйте 1 мерную ложку фермента, для 10 литров молока - соответственно, 2 мерные ложки фермента и т. д. За 10-15 минут до внесения, фермент нужно развести в 30-50 мл кипяченой воды комнатной температуры (прямое внесение фермента в сухом виде не допускается, он обязательно должен быть предварительно разведен в воде). Также добавьте хлористый кальций (необходимо только для пастеризованного молока). После внесения фермента медленно перемешайте молоко в течение 1 минуты.
  3. Время ферментации: время ферментации составляет 50-60 минут (для разных сыров время ферментации может быть разным). НЕ перемешивайте молоко во время ферментации.

Выход сыра из 5 литров молока 500-700 граммов.

Базовый рецепт приготовления домашнего сыра типа брынза
СкрытьПодробнее
  1. Налейте в кастрюлю молоко и подогрейте его до температуры 35°С
  2. Добавьте Фермент VIVO. Для 5 литров молока используйте 1 мерную ложку фермента, для 10 литров молока - соответственно 2 мерные ложки фермента и т.д. За 10-15 минут до внесения фермент нужно развести в 30-50 мл кипяченой воды комнатной температуры (прямое внесение фермента в сухом виде не допускается, он обязательно должен быть предварительно разведен в воде). Так же добавьте хлористый кальций (необходимо только для пастеризованного молока). Медленно перемешайте молоко в течение 1 минуты.
  3. Оставьте молоко в тепле для ферментации на 50-60 минут (не перемешивайте молоко во время ферментации).
  4. Проверьте сгусток на готовность. Сделайте надрез сгустка ножом на 2-3 сантиметра вглубь и отодвиньте нож в сторону. Срез должен быть ровным, сгусток - плотным, а сыворотка, которая выделяется в срезе, должна быть прозрачной (если сгусток нестабильный, сыворотка не выделяется, оставьте еще на 10-15 минут.)
  5. С помощью ножа нарежьте сгусток на кубики размером 1,5-2 см. Сделайте полосы вдоль и поперек по 1,5-2 см. Затем разрежьте сгусток по диагонали (это нормально, если кубики получатся не идеального размера и формы).
  6. Оставьте массу на 5 мин. отстояться.
  7. Возьмите шумовку, осторожными и медленными движениями перемешайте массу, одновременно разрезая большие кубики, которые остались после первой резки, на меньшие, до размера 1,5-2 см. Вымешивайте в течение 15 мин.
  8. Оставьте сырное зерно для оседания на 5 мин.
  9. Переложите сырное зерно в форму для сыра, дуршлаг или в марлю (сыворотку не выливайте, она будет нужна).
  10. Оставьте сыр для самопрессования на 12 часов при комнатной температуре. Обеспечьте возможность стекания сыворотки, которая будет выделяться в процессе прессования. Первые 2-3 часа переворачивайте сыр раз в час.
  11. Сыр можно употреблять сразу после приготовления или поместить в рассол для просаливания. Солить из расчета 10 часов на 1 кг сыра, или 1 час на каждые 100 граммов сыра. Время от времени переворачивайте сыр для равномерного просаливания (рецепт рассола для просаливания описан ниже).
  12. Достаньте сыр из рассола. Он готов к употреблению и его можно хранить в холодильнике в течение 7 дней в плотно закрытом контейнере. Также сыр можно хранить в рассоле, в котором он просаливался, в течение нескольких недель.

Рассол для просаливания: для просаливания сыра из 10 литров молока нужно 2-3 литра рассола. Возьмите 2-3 литра сыворотки, которая осталась после приготовления или обычную воду. Подогрейте сыворотку / воду до температуры 75 ° С. Добавьте соль из расчета 100 г соли на 1 литр сыворотки / воды и перемешайте до полного растворения соли. Охладите рассол до температуры +10 .. + 13 ° С. Добавьте в рассол хлористый кальций (ампула на 5 мл 10% хлористого кальция рассчитана на 5 л, поэтому вам нужно использовать примерно половину ампулы). Использовать хлористый кальций для просаливания не обязательно, но его наличие лучше сохраняет структуру и консистенцию сыра. Если вы будете хранить сыр в рассоле в течение нескольких недель, добавление хлористого кальция очень желательно. Рассол готов к использованию.

Характеристики

Прочие
Состав фермент микробного происхождения химазин, соль поваренная пищевая.
Масса нетто (гр.) 4
Упаковка флакон (ПЭТ)
Срок хранения (мес.) 12
Условия хранения Хранить при температуре от +2 ˚С до +8˚С в герметично закрытой упаковке. Не замораживать.
Производитель ООО «ВИВО-АКТИВ» Другие товары
Страна Россия Другие товары
Способ употребления для переработки 100 молока
Группы товаров Домашний сыр
Добавить отзыв
Ваша оценка:
Отправить отзыв

Похожие товары (6)

Фермент для сыра VIVO
ДЛЯ КРЕПКОГО СИБИРСКОГО ЗДОРОВЬЯ!
Натуральные пихтовые сбитни с прополисом, имбирём, шалфеем и пряными специями (44 чашки)
Подробнее
КОНФЕТЫ ДЛЯ ИММУНИТЕТА
Живица сибирской пихты, облепиха, имбирь, лимон, мята, иссоп
Подробнее
ПРИРОДНАЯ СПИРУЛИНА
Натуральные минералы и витамины в доступной органической форме
Подробнее
ДЛЯ ЗДОРОВОЙ МИКРОФЛОРЫ
Источник микроорганизмов (Bacillus subtilis) подавляющих патогенную микрофлору
Подробнее
ФУКУС И ЛАМИНАРИЯ
Водоросли холодных морей Дальнего Востока
Подробнее
СИБИРСКИЕ ВЗВАРЫ
На Руси взвары пили вместо чая – каждый день.
Подробнее
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену